啤酒花（學(xué)名：Humulus lupulus Linn. ），別稱忽布、蛇麻花、酵母花、酒花、啤瓦古麗、香蛇麻，是桑科，葎草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或?qū)捖研?，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生于一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。該種果穗供制啤酒用，雌花藥用。

啤酒花和啤酒之間到底存在什么樣的關(guān)系，自然也從來不曾探究過。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用。啤酒花富含的葎草酮（α軟性樹脂）和蛇麻酮（β軟性樹脂）極大地抑制了細菌的滋生，延長了啤酒的保質(zhì)期。在巴氏消毒法發(fā)明之前，啤酒花的防腐功能屬于啤酒生產(chǎn)的“剛性需求”，那時候啤酒花在成品啤酒中所表現(xiàn)出“松香味”、“檸檬香味”、“草藥味”等味覺體驗不過是啤酒花的“副產(chǎn)物”。

啤酒花未成熟綠色果穗可入藥，有健胃消食、安神和利尿等功效，用于消化不良，腹脹，浮腫，小便淋痛，肺癆，失眠。

基于此，谷君針對啤酒花功能近年來取得的進展進行一番盤點，以饗讀者。

1.ACS子刊：啤酒花提取物有望治療乳腺癌

在一項新的研究中，來自美國伊利諾伊大學(xué)芝加哥分校UIC/NIH植物性膳食補充劑研究中心（UIC/NIH Center for Botanical Dietary Supplements Research）的研究人員發(fā)現(xiàn)富集的啤酒花提取物激活乳腺細胞中的一種化學(xué)解毒途徑，從而可能能夠有助預(yù)防乳腺癌。相關(guān)研究結(jié)果于2016年6月7日在線發(fā)表在美國化學(xué)協(xié)會（ACS）子刊Chemical Research in Toxicology期刊上，論文標(biāo)題為“Hop (Humulus lupulus L.) Extract and 6-Prenylnaringenin Induce P450 1A1 Catalyzed Estrogen 2-Hydroxylation”。

論文通信作者、伊利諾伊大學(xué)芝加哥分校藥學(xué)院藥物化學(xué)與生藥學(xué)教授Judy Bolton和她的同事們將啤酒花提取物加入到兩種不同的乳腺細胞系中以便觀察這種提取物是否會影響雌激素代謝，其中雌激素代謝是乳腺癌中的一種關(guān)鍵性機制。作為啤酒花提取物中的一種化合物，6-prenylnarigenin（6-PN）增強這些乳腺細胞中的解毒途徑，而這種解毒途徑活性的增強與更低的乳腺癌風(fēng)險相關(guān)聯(lián)。

除了6-PN之外，Bolton和她的同事們還研究了啤酒花提取物中的8-prenylnarigenin（8-PN）、異黃腐醇（isoxanthohumol, IX）和黃腐酚（xanthohumol, XH）對乳腺細胞系中雌激素代謝的影響。根據(jù)Bolton的說法，8-PN只是讓這兩種乳腺細胞系中的雌激素代謝略有增加，而剩下的兩種化合物對這兩種乳腺細胞系中的任何一種都沒有顯著影響。

2.啤酒花中的有效物質(zhì)可用于抑制癌癥！

*近的一項研究認為，啤酒的主要成分可以有助于預(yù)**癥和炎癥性疾病。Wyanant和Sass在第251屆美國化學(xué)學(xué)會(ACS)年會上提出了他們的研究結(jié)果。

愛達荷州大學(xué)的研究人員指出，啤酒花賦予啤酒獨特的苦味和潛在的藥用價值，不僅因其植物本身抑制細菌生長，或可有助于人類預(yù)防疾病，還因為其中富含的葎草酮和蛇麻酮或可轉(zhuǎn)化為藥物。在培養(yǎng)皿實驗中，葎草酮和蛇麻酮可殺死癌細胞，并降低白血病細胞對機體組織的粘連。

通過對3種不同的葎草酮進行分析后，Wyanant和Sass成功地合成了其中一種類型。他們計劃接下來合成另外2種，并希望可以合成功效更多的葎草酮和蛇麻酮。盡管這絕非易事，但他們表示進行許多實驗，犯過很多錯誤后他們會有巨大的發(fā)現(xiàn)。同時，他們指出，這并不意味著多喝啤酒會幫助民眾預(yù)**癥和疾病。

3.PLoS ONE:啤酒花有助遏制肌肉萎縮

日本德島大學(xué)研究生院的研究小組在*新一期美國PLoS ONE上發(fā)表報告說，他們通過實驗發(fā)現(xiàn)，啤酒原料啤酒花中含有豐富的異戊烯基黃酮類化合物，這種物質(zhì)有遏制肌肉萎縮的作用，今后有望利用這種物質(zhì)開發(fā)藥物和特制食品。

研究小組介紹說，他們利用腿部麻痹的實驗鼠進行實驗，一組實驗鼠用混有1克干燥啤酒花粉末的食物喂食兩周，另一組只喂一般食物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)前一組實驗鼠的肌肉萎縮癥狀受到遏制。

研究小組解釋說，這主要因為啤酒花中含有豐富的異戊烯基黃酮類化合物，這種物質(zhì)能抑制促使肌肉蛋白質(zhì)分解的酶發(fā)揮作用，有助抑制肌肉進一步萎縮。

4.德國科學(xué)家稱啤酒花中含有**物質(zhì)

德國科學(xué)家的一項研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花中含有一種具備**功效的物質(zhì)，因此啤酒廠家有望利用這種物質(zhì)釀制特殊的“**”啤酒。

據(jù)此間媒體報道，德國慕尼黑技術(shù)大學(xué)的科學(xué)家維爾納·巴克表示，啤酒花中一種名為黃腐酚的物質(zhì)能夠阻止導(dǎo)致癌細胞生長的酶發(fā)揮作用，并且能夠幫助人體消除其他致癌物質(zhì)，尤其在癌癥初期，這種物質(zhì)的**效果更好。研究顯示，黃腐酚對治療乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌等都具有較好的輔助作用。此外，這種物質(zhì)還具有比維生素Ｅ更加強的抗氧化作用，有助于降低膽固醇的氧化過程。

5.日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)啤酒花可預(yù)防胃潰瘍

日本千葉大學(xué)醫(yī)學(xué)研究院和朝日啤酒公司聯(lián)合研究小組*近發(fā)現(xiàn)，從啤酒的原料啤酒花中提取的啤酒花多酚有預(yù)防胃潰瘍的作用。

醫(yī)學(xué)界認為，幽門螺旋桿菌可能是導(dǎo)致胃潰瘍的*大“嫌疑犯”，它分泌的毒素附著在胃壁上，損害人體細胞導(dǎo)致急性胃炎和胃潰瘍。據(jù)統(tǒng)計，全世界有半數(shù)以上的人感染了幽門螺旋桿菌。在日本，帶菌者人數(shù)達到６０００萬。用抗生素殺菌是目前主要的治療方法，但幽門螺旋桿菌容易產(chǎn)生抗藥性，影響治療效果。

據(jù)日本《讀賣新聞》報道，千葉大學(xué)研究人員在用人體細胞進行的實驗中，給幽門螺旋桿菌分泌的毒素施以啤酒花多酚，然后進行培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和沒有施以啤酒花多酚的情況相比，幽門螺旋桿菌對人體細胞的損害能力不到后者的十分之一。

研究小組成員野田公俊教授說，幽門螺旋桿菌毒素與啤酒花多酚結(jié)合以后，就會失去附著胃壁的能力。這種方法是讓細菌自身失去作用，因此不會出現(xiàn)抗藥性的問題。這一成果將于４月４日在日本細菌學(xué)會東京年會上發(fā)表。

6.啤酒花成分能緩解老年癡呆

來自東京大學(xué)、學(xué)習(xí)院大學(xué)以及日本麒麟啤酒公司的一個研究小組*新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花含有的苦味成分α酸具有緩解實驗鼠老年癡呆癥的作用。研究人員給患病實驗鼠投喂含有 0.05%α酸的食物 3 個月，發(fā)現(xiàn)吃了這食物的患病實驗鼠和對照組實驗鼠相比，腦內(nèi)β淀粉樣蛋白的蓄積量要少 30%至 50%。

研究人員分析發(fā)現(xiàn)，α酸能增強腦內(nèi)負責(zé)清除廢棄物的“小神經(jīng)膠質(zhì)細胞”的活性，從而減少了β淀粉樣蛋白在腦內(nèi)的蓄積。這項研究并沒有指出適當(dāng)飲用啤酒是否有助預(yù)防老年癡呆癥。相關(guān)研究成果已發(fā)表在美國《生物化學(xué)雜志》網(wǎng)絡(luò)版上。

7.啤酒中的化學(xué)成分有助預(yù)防老年癡呆癥和帕金森綜合癥

近年來人們的注意力都集中在葡萄酒的保健功效上，卻完全忽略了啤酒。然而科學(xué)家們*近發(fā)現(xiàn)，啤酒這種飲料可能比我們想象的更為健康。ACS旗下Journal of Agricultural and Food Chemistry雜志*近的一篇報道中，科學(xué)家們聲稱啤酒花中的一種成分能夠保護腦細胞免受損傷，可能延緩老年癡呆和帕金森綜合癥。

越來越多的證據(jù)表明神經(jīng)細胞的氧化損傷會加劇腦部疾病的惡化，如果科學(xué)家們能夠找到防止這些細胞氧化損傷的方法，或許就能預(yù)防或減緩老年癡呆癥、帕金森病和其他神經(jīng)退行性疾病。 啤酒花中名為黃腐酚的物質(zhì)得到了研究人員的關(guān)注，它具有抗氧化、保護心血管和**性等潛在優(yōu)點。

研究人員測試了黃腐酚對腦細胞的影響。試驗中，研究人員發(fā)現(xiàn)黃腐酚能夠保護神經(jīng)元細胞，可減緩腦部疾病的惡化。研究人員認為黃腐酚是對付上述腦部疾病的良藥。

8.啤酒花或?qū)Ω闻K有益

*近，對老鼠的實驗發(fā)現(xiàn)，啤酒花不僅增加啤酒口味，而且可能減少酒精對肝臟的損害。

在研究中，研究人員給老鼠定期喂食帶啤酒花的啤酒，一種特制的不帶啤酒花的啤酒以及純粹的酒精。12小時之后，吃了帶啤酒花的老鼠肝臟堆積脂肪的程度明顯低于喂食酒精的老鼠，而喂食了不帶啤酒花的啤酒的老鼠，肝臟聚集脂肪的程度與食用酒精的老鼠差不多。

德國Friedrich Schiller大學(xué)的研究人員在一本叫《酒精與酗酒》的雜志上發(fā)表了這篇研究報道，這樣寫道，在短期內(nèi)，我們的數(shù)據(jù)說明了啤酒花對老鼠的肝臟起至少起到了部分的保護作用。

研究人員說他們的新發(fā)現(xiàn)能夠解釋，為什么一些對人體的早期研究發(fā)現(xiàn)，與喝啤酒相比，喝烈性酒死于肝臟疾病的可能性更大，同樣的，早期對老鼠的研究也發(fā)現(xiàn)了，食用啤酒的老鼠與食用酒精的老鼠相比，它們肝臟堆積的脂肪更少。

9.日研究發(fā)現(xiàn)啤酒花的苞片能防蛀牙

啤酒花具有特殊芳香味，是制作啤酒的重要原料。而啤酒花的苞片對制作啤酒則毫無用途，通常被當(dāng)做下腳料扔掉。然而，美國化學(xué)學(xué)會刊物《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登日本一項*新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花的苞片具有重要的醫(yī)用價值，有助于防治蛀牙(齲齒)和牙齦疾病。

東京藥科大學(xué)田中吉久博士及其同事表示，他們已經(jīng)在啤酒花中發(fā)現(xiàn)了具有防蛀牙作用的重要物質(zhì)。研究人員指出，其早期研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，啤酒花苞片中含有抗氧化劑多酚對防止蛀牙和牙齦疾病具有重要幫助。新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒苞片提取物可以防止導(dǎo)致蛀牙的細菌黏附牙齒表面，并可以阻止某些病菌釋放毒素。

田中吉久表示，啤酒花苞片中含有數(shù)百種可能有益健康的物質(zhì)。為了找出這些關(guān)鍵保健物質(zhì)，研究人員通過被稱為“色譜分析”(也稱色層分析法)的實驗方法對啤酒花苞片的成分進行了詳細分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)了3種全新復(fù)合物、1種**在植物中發(fā)現(xiàn)的已知復(fù)合物和20種在苞片中**發(fā)現(xiàn)的已知復(fù)合物。新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花苞片所含的大量抗氧化劑原花青素是其發(fā)揮保護牙齒功效的關(guān)鍵。

10.美研究證明啤酒花提取物可溶解膽固醇

據(jù)法國健康雜志《TOPSANTE》報道，美國俄勒岡大學(xué)一項研究表明，啤酒花中所含的黃腐酚能夠降低白鼠體內(nèi)的膽固醇指數(shù)，遏制體重攀升。實驗研究員表示，這一發(fā)現(xiàn)為治療代謝性疾病提供了新的研究方向。

該研究設(shè)置了對照組實驗：其中一組小白鼠被喂以富含油脂的食物和一定量的黃腐酚;另一組小白鼠的食物中則不含黃腐酚。結(jié)果表明，攝取黃腐酚*多的小白鼠體內(nèi)膽固醇指數(shù)均低于80%，胰島素含量低于42%，白介素-6水平降低了78%。

此外，盡管實驗過程中所有白鼠的體重都有所增加，但黃腐酚可以增加額外耗氧量，而氧氣又是白鼠代謝功能正常運行必須的原料，因此黃腐酚對小白鼠的體重具有一定影響。實驗主